企業分析NOTE
プライム(内国株式)小売業9850

株式会社グルメ杵屋

2025年3月期 有価証券報告書のデータを掲載
最終更新:2026年5月10日

株式会社グルメ杵屋は小売業に属するのプライム(内国株式)上場企業です。従業員数992人、平均年収559万円(小売業平均より1万円高い水準)です。「杵屋」をはじめとするうどん店やレストランを全国で展開する飲食企業です。実演手打うどんや自家製麺にこだわり、多様なブランドで顧客に食事を提供しています。

業界ポジション

色付き数値 = 小売業平均との差
559万円42
業界平均(推定)
9.3年39
平均年齢47.0歳
2.3%51
+13.6%62
6.9%52
29.9%23
総合スコア
44/ 100
この企業小売業平均

企業レポート

有価証券報告書をもとに作成した事業分析

東証プライム上場の中堅企業で、直近は営業利益率-20.6%と厳しい状況ですが、FY2025には営業利益9.5億円を見込む回復基調にあります。飲食事業を主軸に、今後の事業再建と成長が期待されます。

事業概要

「杵屋」をはじめとするうどん店やレストランを全国で展開する飲食企業です。実演手打うどんや自家製麺にこだわり、多様なブランドで顧客に食事を提供しています。

こんな人に向いている

飲食業界でのキャリアを志向し、企業の再建・成長フェーズに貢献したい方、変化を前向きに捉えられる方に向いています。

知っておきたい注意点

直近の営業利益率-20.6%と自己資本比率24.6%は財務健全性に注意が必要です。回復計画の実現性が鍵となります。

データ更新: 2026-03-16 時点

代表的な商品・サービス

中期経営計画

有価証券報告書の経営方針より

コロナ禍の守りから転じ、再成長を目指す。M&Aも活用しグループシナジー創出で付加価値向上を図る。少子高齢化やライフスタイルの変化に対応し、2030年3月期目標達成に向けた施策を実行する。

中期経営計画の数値目標と実績推移に基づく評価

重点施策有報「対処すべき課題」より

成長投資
グループシナジー創出による付加価値向上
成長投資
各事業での戦略実行徹底
その他
企業風土の変革
人材・組織
多様な強みを持つ人材の採用・育成

事業ポートフォリオの変化有報「事業の状況」より

コロナ禍の守りから再成長へ転換2025

リスクプロファイル

有価証券報告書「事業等のリスク」より

グルメ杵屋は、固定資産の減損リスク、出退店戦略に伴う退店損失リスク、外食産業の競争激化リスク、自然災害リスク、法的規制リスク、デベロッパーの経営破綻による貸倒損失リスク、人材確保リスクを抱えている。特に、店舗資産の減損や退店損失は直接的な財務影響が大きく、競合激化は収益基盤を揺るがす可能性がある。

有報のリスク記述をカテゴリ比率・重要ワードで分析した評価

有価証券報告書「事業等のリスク」よりOkapi BM25で自動抽出(2025年3月期

リスクへの対応状況有報「対処すべき課題」「事業の状況」より

固定資産
減損の兆候識別後、事業計画に基づき将来CFを見積もり判定(事業の状況)
レストラン
投資効率重視、再現性の高い立地・業種業態で出店(事業の状況)
競合
接客力・セールス力向上、収益性の低い業態を高い業態に集約(事業の状況)
災害
サステナビリティに関する考え方及び取組にて記載(事業の状況)
法的規制
食品衛生法遵守、品質保証室による衛生検査、マニュアル規定(事業の状況)
差入保証金
デベロッパーの貸倒引当金を計上(事業の状況)
人材
新卒採用を積極的に行い人材確保に努める(事業の状況)

業績データ

直近5年間の有価証券報告書に基づく
売上高・利益の推移
📊売上高は6年間ほぼ横ばい。利益率2.1%で安定推移。
421億
+13.6%
9億
+124.3%
2.3%
6億
売上高営業利益純利益
従業員数・平均年収の推移
📊従業員数はほぼ横ばい。
992人
-
559万
4,241万円
従業員数平均年収一人当たり売上高
従業員一人当たり利益・給与還元率
📊7期中3期が赤字と、利益が不安定な状態です。給与が一人当たり利益を上回っており、人材確保を優先する姿勢です。
65万円
前年比
-42.5%
853.9%
一人当たり純利益(黒字)一人当たり純利益(赤字)給与還元率(右軸)100%ライン
還元率は「平均年収÷一人当たり純利益×100」で算出。100%未満は利益が給与を上回る状態。赤字年度は算出対象外です。
設備投資・研究開発費の推移
📊投資額は66%縮小しており、投資を抑制しています。
14億円
-
3.4%
設備投資研究開発費対売上比率(右軸)
株価・市場パフォーマンス(月次)
📊株価は5年間で+5.9%の上昇。日経平均を大きく下回っており、株価は低迷しています。
967円
+5.9%
-71pt
対日経パフォーマンス(100=日経平均と同等)
株価(月次終値)出来高対日経パフォーマンス

株主・株式構成

2026-03 期末時点

構成指数

TOPIX日銀ETF買入対象

日本銀行はETFを通じてこの銘柄を間接保有しています

年収分析

e-Stat賃金構造統計 + 有報データに基づく推定
年齢別 推定年収の内訳
推定値です。卸売業・小売業の業界統計を企業の年収比率(×1.367)でスケーリングしています。
※ 内訳は業界平均の比率(基本給・残業代・賞与)から推定
基本給×12残業代×12賞与
※ 内訳データがないため業界平均の比率から推定しています
基本給(月額推定)業界比率
46万円
残業代(月額推定)業界比率
1万円
賞与(年間推定)業界比率
104万円
賞与比率
16%
平均年収の推移(有報実績)
最新年度
559万円
7年変動
+3.9%
変動額
+21万円

働き方・ダイバーシティ

有報 + 女性活躍推進企業DBに基づく
基本情報
559万円
小売業平均
47.0
小売業平均
9.3
小売業平均
労働環境
非公開
--
非公開
--
非公開
ダイバーシティ・女性活躍
14%
全上場平均 9.4%
25%
--
非公開
70%
女性÷男性 (100%=同一)
--
非公開
--
非公開
認定制度
くるみん・えるぼし等の認定情報は確認されていません
出典:女性活躍推進企業データベース(厚生労働省)

よくある質問

有価証券報告書データに基づく回答です

Qグルメ杵屋の平均年収はいくらですか?

株式会社グルメ杵屋の平均年収は559万円です(有価証券報告書 2025期)。

小売業の業界平均558万円と比較すると同程度の水準です

なお、この数値は全社員(総合職・一般職・現業職等を含む)の平均であり、職種や役職によって個人差があります。

Qグルメ杵屋の生涯年収はいくらですか?

株式会社グルメ杵屋の推定生涯年収は約2.2億円です。

22歳で新卒入社し60歳で定年退職するまでの38年間を想定。e-Stat賃金構造基本統計調査に基づく年齢別推定年収を、22歳入社・60歳定年の38年間で積み上げて算出しています(退職金は含みません)。

小売業の業界平均の推定生涯年収約2.1億円と比較すると同程度の水準です。

※実際の生涯年収は、昇給ペース・役職・ボーナス変動・転職等によって大きく異なります。

Qグルメ杵屋の有給休暇取得率は?

株式会社グルメ杵屋の有給休暇取得率は現在公開されているデータでは確認できません。

企業分析NOTEでは、ホワイト企業ランキングで働きやすさを総合的に評価しています。

Qグルメ杵屋はブラック企業ですか?激務ですか?

株式会社グルメ杵屋の労働環境を有価証券報告書のデータで確認すると、平均勤続年数は9.3年(小売業平均11.4年)です。

「ブラック企業」の明確な法的定義はありませんが、上記のデータを業界平均と比較することで客観的な判断材料になります。

データは業界平均と同程度の水準です。

ただし、裁量労働制やみなし残業を導入している企業では、有報の残業データが実態と異なる場合があります。

Qグルメ杵屋の評判・総合評価は?

企業分析NOTEでは、口コミではなく有価証券報告書の公的データに基づき企業を評価しています。

株式会社グルメ杵屋の主要指標:

  • 勤続年数:9.3年
  • 営業利益率:2.3%

ネット上の口コミは個人の主観に左右されますが、有価証券報告書のデータは企業が法的責任を持って開示した公的情報です。

ホワイト企業ランキングで業界内の位置づけを確認

Qグルメ杵屋は長く働ける会社ですか?

株式会社グルメ杵屋の平均勤続年数は9.3年(小売業平均11.4年)です。

業界平均を下回っていますが、設立年が新しい企業、中途採用を積極的に行っている企業、業界全体の人材流動性が高い場合にも短くなる傾向があります。

直近の売上成長率は前年比+13.6%です。

営業利益率は2.3%です。

売上成長率ランキングで成長企業を確認

Qグルメ杵屋の業績・将来性はどうですか?

株式会社グルメ杵屋の直近の売上高は421億円(前年比+13.6%)です。

営業利益率は2.3%です。

売上成長率がプラスの場合は事業が拡大傾向にあり、営業利益率が高い企業は社員への待遇還元余力も大きい傾向があります。

売上成長率ランキングを確認

Qグルメ杵屋は女性が働きやすい企業ですか?

株式会社グルメ杵屋の女性活躍に関するデータは以下の通りです。

  • 女性管理職比率:13.5%
  • 男女の賃金差異:69.6%

女性活躍ランキングで業界内の位置づけを確認

企業基本情報

英語社名
GOURMET KINEYA CO.,LTD.
証券コード
9850
業種
小売業
市場区分
プライム(内国株式)
所在地
大阪府
本店所在地
大阪市住之江区北加賀屋三丁目4番7号
資本金
1億円
決算期
3月
会計基準
日本基準
従業員数
992名(連結)
電話番号
06-6683-1222㈹
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